Метка: Индустриализация и XIX век

Фиадоне

Пирог на основе бруччо.
Алиго

Пюре с молодым сыром, вытягивающееся нитями.
Брандад де морю

Паста из солёной трески и масла.
Тьель сетуаз

Пирог с осьминогом в томатном соусе.
Писсаладьер

Лепёшка с луком, анчоусами и оливками.
Айоли

Чесночный соус на оливковом масле.
Гужер

Сырные шарики из заварного теста.
Каннеле

Маленькое пирожное с карамельной корочкой.
Магре де канар

Обжаренная утиная грудка.
Бордоская антрекот

Стейк, приготовленный с винным соусом.
Луковый суп

Суп из карамелизованного лука с сырным гренком.
Мидии по-нормандски

Мидии в сливочном соусе с сидром.
Нормандский яблочный пирог

Пирог с яблоками и яично-сливочной заливкой.
Фар бретон

Густой заварной пирог с черносливом.
Котриад

Рыбацкий суп из нескольких видов рыбы.
Киг ха фарз

Мясное блюдо с гречневой кашей в ткани.
Бэкеофф

Тушёное в горшке мясо с картофелем и вином.
Луковый пирог Эльзаса

Пирог с луком, сливками и яйцами.
Кок-о-ван

Курица, тушёная в красном вине.
Хандкэзе мит мюзик

Кислый сыр, маринованный с луком.
Эббельвой

Яблочное вино Франкфурта.
Диббелабес

Картофельная запеканка с колбасой.
Бременский книпп

Крупяная колбаса, жарится ломтиками.
Бирнен, бонен унд шпек

Блюдо из груш, зелёной фасоли и копчёного сала.