Метка: Индустриализация и XIX век

Лионский салат

Салат с яйцом-пашот, беконом и крутонами.
Корнуолльский пасти

Пирог с мясом и овощами, обед шахтёров.
Девонские сливки

Густые сливки к скону и джему.
Обатцда

Пряная сырная паста для пивных садов.
Шпецле

Яичная лапша, формуемая вручную или прессом.
Тюрингские клёцки

Картофельные клёцки к воскресному жаркому.
Айсбайн

Отварная свиная рулька с гарнирами.
Огурцы Шпревальда

Квашеные огурцы региона, защищённое наименование.
Тарт Татен

Перевёрнутый яблочный пирог на карамели.
Бёф бургиньон

Говядина, тушённая в красном вине.
Эскарго по-бургундски

Улитки в масле с чесноком и петрушкой.
Нормандская утка с кальвадосом

Утка с яблоками, сливками и яблочным бренди.
Грюнколь с пинкелем

Тушёная кудрявая капуста с копчёной колбасой.
Аальзуппе

Гамбургский суп с угрём, овощами и сухофруктами.
Заумаген

Свиной желудок, фаршированный мясом и картофелем.
Дампфнудельн с винным соусом

Дрожжевые клёцки на пару с винным соусом.
Вайсвурст

Белая колбаса с петрушкой, едят до полудня.
Швайнсбратен

Жаркое со свиной шкуркой и тёмным соусом.
Лабскаус

Моряцкое блюдо из солонины, картофеля и свёклы.