Tag: Französische Küche
-
Tarte aux pralines
Kuchen mit rosa Pralinen.
-
Saucisson brioché
In Brioche gebackene Wurst.
-
Rillettes de Tours
Paste aus geschmortem Schweinefleisch.
-
Beurre blanc
Soße aus Butter, Schalotten und Essig.
-
Zander mit Beurre blanc
Flussfisch mit Buttersoße.
-
Aïoli
Knoblauchsoße auf Olivenölbasis.
-
Soupe au pistou
Gemüsesuppe mit Basilikumsoße.
-
Coq au vin
Huhn, in Rotwein geschmort.
-
Jambon persillé
Schinken in Petersiliengelee.
-
Pain d’épices de Dijon
Brot aus Honig und Gewürzen.
-
Brandade de morue
Paste aus gesalzenem Kabeljau und Öl.
-
Jambon-beurre
Sandwich aus Baguette, Schinken und Butter.
-
Zwiebelsuppe
Suppe aus karamellisierten Zwiebeln mit Käsecroûton.
-
Normannische Apfeltarte
Kuchen mit Äpfeln und Eier-Sahne-Guss.
-
Tripes à la mode de Caen
Geschmorte Kutteln mit Cidre und Gemüse.
-
Cotriade
Fischersuppe aus mehreren Fischsorten.
-
Cassoulet
Überbackene Bohnen mit Fleisch und Wurst.
-
Entenconfit
Ente, im eigenen Fett gegart und konserviert.
-
Foie gras mit Trüffel
Pastete aus Gänse- oder Entenleber.
-
Ratatouille
Geschmortes Gemüse in Olivenöl.
-
Quenelles lyonnaises
Lockere Klößchen in Tomatensoße.
-
Galette de sarrasin
Pfannkuchen aus Buchweizenmehl mit herzhafter Füllung.
-
Quiche Lorraine
Kuchen mit Eier-Sahne-Guss.
-
Bœuf bourguignon
In Rotwein geschmortes Rindfleisch.