Метка: Позднее Средневековье

Шварцвальдская ветчина

Сырокопчёная ветчина с пряным засолом и дымом хвойных опилок.
Ватерзой

Густой суп-рагу из курицы или рыбы.
Базельские лекерли

Медово-пряничные пряники Базеля.
Розовое печенье Реймса

Розовое печенье к шампанскому.
Рийет из Тура

Паштет из томлёной свинины.
Стейгейзи пай

Пирог, из которого торчат рыбьи головы.
Жамбон персийе

Ветчина в петрушечном желе.
Трип а ля мод де Кан

Тушёный рубец с сидром и овощами.
Нюрнбергский лебкухен

Пряничное печенье с орехами и пряностями.
Нюрнбергские колбаски

Маленькие жареные колбаски с майораном.
Касуле

Запечённые бобы с мясом и колбасой.
Маульташен

Пельмени-конверты, согласно преданию, спрятанные от поста.
Дрезденский штоллен

Рождественский кекс с миндалём и сухофруктами.
Брауншвейгский мумме

Тёмный крепкий солодовый напиток, известный с позднего Средневековья.
Рейнский зауэрбратен

Говядина, замаринованная в уксусе и вине.