Tag: Industrialisierung und 19. Jahrhundert
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Choucroute garnie
Sauerkraut mit Fleisch- und Wurstwaren.
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Entenconfit
Ente, im eigenen Fett gegart und konserviert.
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Bouillabaisse
Fischsuppe mit Safran und aromatischen Kräutern.
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Obazda
Würzige Käsezubereitung für den Biergarten.
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Spätzle
Eiernudeln, von Hand geschabt oder gepresst.
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Thüringer Klöße
Kartoffelklöße zum Sonntagsbraten.
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Eisbein
Gekochte Schweinshaxe mit Beilagen.
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Spreewälder Gurken
Fermentierte Gurken der Region mit geschützter Herkunft.
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Tarte Tatin
Umgekehrter Apfelkuchen auf Karamell.
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Bœuf bourguignon
In Rotwein geschmortes Rindfleisch.
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Escargots à la bourguignonne
Schnecken in Kräuterbutter mit Knoblauch.
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Normannische Ente mit Calvados
Ente mit Äpfeln, Sahne und Apfelbrand.
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Weißwurst
Weiße Wurst mit Petersilie, die man vor Mittag isst.
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Schweinebraten
Braten mit Schwarte und dunkler Soße.
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Grünkohl mit Pinkel
Geschmorter Grünkohl mit geräucherter Wurst.
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Hamburger Aalsuppe
Hamburger Suppe mit Aal, Gemüse und Trockenobst.
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Saumagen
Schweinemagen, gefüllt mit Fleisch und Kartoffeln.
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Dampfnudeln mit Weinsoße
Hefeklöße im Dampf mit Weinsoße.
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Labskaus
Seemannsgericht aus Pökelfleisch, Kartoffeln und Roter Bete.