Метка: Ренессанс и Великие открытия

Спекулос

Пряное печенье ко Дню святого Николая.
Линцер торте

Песочный пирог с орехами и джемом.
Шотландское песочное печенье

Масляное печенье, давшее имя шортбреду.
Шафрановые булочки

Дрожжевые булочки с шафраном и сухофруктами.
Эпуас

Мягкий сыр с мытой корочкой.
Пот-о-фё

Варёная говядина с овощами в бульоне.
Хутспот

Тушёное мясо с овощами; согласно преданию, связано с осадой Лейдена.
Вестфальская ветчина

Ветчина холодного копчения дубовой стружкой.
Пфеффер-потхаст

Вестфальское тушёное мясо с луком и пряностями.
Эдамский сыр

Твёрдый сыр в красном воске.
Полента по-тичински

Кукурузная каша на огне с мясной подливой.
Киш лорен

Пирог с кремовой яично-сливочной заливкой.
Галета с гречкой

Блин из гречневой муки с солёной начинкой.
Тюрингская жареная колбаса

Региональная колбаса с майораном и тмином.
Лунебургская гречневая каша

Гречиха как основа деревенской кухни Люнебургской пустоши.
Вестфальский пумперникель

Ржаной хлеб длительной выпечки на пару.
Рёте Грютце

Красный ягодный десерт, загущенный крахмалом.