Tag: Pökeln
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Schwarzwälder Schinken
Roh geräucherter Schinken mit würziger Pökelung und Tannenrauch.
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Westfälischer Schinken
Schinken, mit Eichenspänen kalt geräuchert.
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Tiroler Speck
Luftgetrockneter Schinken mit Wacholder.
Rezepte, Regionen und Epochen: Essgeschichte von der Antike bis ins 20. Jahrhundert
Roh geräucherter Schinken mit würziger Pökelung und Tannenrauch.
Schinken, mit Eichenspänen kalt geräuchert.
Luftgetrockneter Schinken mit Wacholder.